一款卤鸭配方养活了三代人 好吃一定好卖 好卖一定赚钱
作者:千亿体育官方网站 发布时间:2021-06-07 10:23
本文摘要:调料生抽500毫升、黄酒500毫升、盐100克、糖色150毫升、冰糖250克香料八角200克、桂皮100克、花椒250克、甘草25克、香叶10克、草蔻3粒、葱100克、姜100克、陈皮50克制法净锅掺清水10升烧开,放入香料包熬至汤色淡黄且香味浓郁时,下入所有的调料,熬成色棕红、口胃香咸鲜甜的汤水,即成。原料嫩湖鸭1只(约1200克)制法鸭宰杀治净后,入滚水锅里焯一水,便捞出来沥水。

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调料生抽500毫升、黄酒500毫升、盐100克、糖色150毫升、冰糖250克香料八角200克、桂皮100克、花椒250克、甘草25克、香叶10克、草蔻3粒、葱100克、姜100克、陈皮50克制法净锅掺清水10升烧开,放入香料包熬至汤色淡黄且香味浓郁时,下入所有的调料,熬成色棕红、口胃香咸鲜甜的汤水,即成。原料嫩湖鸭1只(约1200克)制法鸭宰杀治净后,入滚水锅里焯一水,便捞出来沥水。

另把红卤水大火煮沸后,下入鸭子,改小火卤约30分钟,再关火浸泡1小时,然后捞出来改刀装盘,即成。特点:色泽红棕油亮,口感干爽柔韧,口胃咸鲜浓香。学习加关注。


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